Het koksmes is geschikt voor het in stukken snijden van de meeste ingrediënten: snijden van vlees, fijnsnijden of hakken van groenten, met het handvat kan men peperkorrels kneuzen en door met de zijkant van het lemmet op een teentje knoflook te duwen kan men dit pletten en zo gemakkelijk pellen. De belangrijkste snijtechniek is die waarbij de punt op de snijplank blijft rusten en de achterkant van het mes omhoog en naar achteren wordt bewogen, en daarna naar beneden en naar voren om een plakje van het te snijden voorwerp af te halen. De knokkels van de niet-snijdende hand die het voedsel vasthoudt rusten hierbij tegen het lemmet, de vingertoppen zijn weggevouwen. Sommige koks houden het mes gewoon met de hand aan het handvat vast, anderen prefereren de afgebeelde manier met duim en wijsvinger op het lemmet die wat meer controle geeft.

Uniek roestvrij staal, speciaal voor Zwilling J. A. Henckels vervaardigd.
Friodur®, ijsgehard lemmet van hoogwaardig roestvrijstaal
Klassieker met geniete handgrepen, waarborg voor kwaliteit en lange levensduur
SIGMAFORGE® techniek : mes is uit één stuk gesmeed
Bescherming van de handen door speciale overgang naar het lemmet
Lasergestuurd productieproces garandeert een constant en vlijmscherp mes